ブーランジェリーナオ – Boulangerie NAO(ブーランジェリーナオ) 薪石窯工房YUZA

2022年6月4日に遊佐町にオープン。

営業時間 /10:00〜16:00(オープン後しばらくは早めに閉店の可能性あり)

定休日 / 火・水曜日

住所 / 山形県飽海郡遊佐町北目字家の前29-6

駐車場 / あり

NAO’s Secret

おいしさの秘密

手作りパンNAOのこだわり食材の中でも、一番のこだわりがパンの味や性質を左右する小麦です。当店の使用する小麦は北海道の岩見沢産の「キタノカオリ」です。小麦のブレンドは行わず、キタノカオリ100%で製造するパンは香り・風味とも自信を持ってお薦めできるものばかりです。

NAO真っ直ぐ宣言

とにかく正直に、誠実に、真摯に。
NAOのパンづくりの姿勢です。

01

パンに真っ直ぐ

パンは酵母の力を借りてできるもの。また同じキタノカオリでも、たんぱく質などの含有量は一律ではありません。実際の生地の状態を見て、そして触ってみて気づくこともたくさんあります。パンづくりはまさに、生きものと向き合う時間ともいえます。データを過信せず、常に状態を確かめながらパンを育てていきます。

02

お客様に真っ直ぐ

NAOは健康的で豊かな暮らしの実現に向け、パンを通じお客様の食卓に寄り添いたいと考えています。そのために、自信を持っておすすめできるものしか並べないこと、そして嘘をつかないことを徹底しています。お客様は味の変化に敏感です。焼け具合や具材など、いつもより少し違った状態のときには、正直にお客様にお伝えします。

03

生産者に真っ直ぐ

パンや具材の材料を提供してくださる生産者は、大切なパートナー。そしてNAOは生産者とお客様をつなぐ、架け橋の存在です。お客様に最高の商品をお届けするため、時に難しいリクエストをすることも。同時にお客様の喜びの声もお知らせし、食べる人に“会ったことのない”つくり手の顔が浮かぶパンを、共につくり上げていきます。

Bread Selection

キタノカオリからはじまる
NAOパンのピュアなおいしさ

「NAOのパンを食べるのは初めて」というお客様に、必ず最初にご紹介する商品があります。それは当店の看板商品であるオリジナル食パン。シンプルな材料で焼き上げた、おいしさがダイレクトに伝わる一品だからです。

Bread Selection

It’s Always Fresh or You Won’t Find It Here

低温熟成山型食パン

¥1,080

開店当初からの販売し続ける人気の食パンです。10時間以上8℃以下でじっくりと発酵させた生地を中種として焼き上げています。耳まで柔らかく仕上がっているので、食べやすい歯ごたえが自慢。噛むほどにキタノカオリの味と香りが、口の中に広がります。そのままでも、トーストでも、サンドイッチでも…お召し上がりいただけるオールラウンダー的食パンです。

低温熟成角食パン

¥1,080

低温熟成山型食パンと同じ生地で、同じ発酵法ですが、蓋付きの型に入れて焼くことで、クラム(白色部)にしっかり水分を含んだまま焼き上がります。耳のおいしさと、クラムのおいしさで人気NO.1の食パンです。特に、トーストすると、耳のサクッとした食感と、クラムのもっちりした食感で、噛むほどにキタノカオリの味と香りが口の中に広がります。またサンドイッチに使用しても◎。サンドイッチに使用する際は、1日置くことをおすすめします。

低温熟成カンパーニュ

¥1,500

キタノカオリをベースに全粒粉を混ぜた生地に、ミネラルと食物繊維たっぷりのドライいちじくとクルミを贅沢に練り込んでいます。香ばしいパンですので、スライスしてそのままお召し上がりいただいてもよし、お好みのチーズを添えてもおいしくいただけます。食事はもちろん、お酒のお供、ティータイムのお供など、いろいろとお楽しみいただける風味豊かなハード系のパンです。

低温熟成ミニカンパーニュ

¥300

キタノカオリをベースに全粒粉を混ぜた生地に、ミネラルと食物繊維たっぷりのドライいちじくとクルミを贅沢に練り込んでいます。香ばしいパンですので、スライスしてそのままお召し上がりいただいてもよし、お好みのチーズを添えてもおいしくいただけます。食事はもちろん、お酒のお供、ティータイムのお供など、いろいろとお楽しみいただける風味豊かなハード系のパンです。

う～マイケルドック

¥300

う～マイケルドックのマイケルって!?　“マイケル”は17年前、ポーランドから秋田に移住し、本場のソーセージを日本の食卓に提供しているソーセージ職人。秋田県産豚肉・本場スペイン産の豚肉を使用し独自のスパイスを加え、日本人の舌に合うソーセージを自社工場(大仙市)で作り続けています。そんなソーセージ職人“マイケル”渾身のソーセージを使用した「う～マイケルドック」。

焼きカレーパン

¥300

日替わりの2種類の焼きカレーパンの一つハート形の「焼きカレーパン」。季節によって辛さを変えたカレーに蒸し豆を入れたフィリングを食べやすく包みこんでいます。その上にチーズを載せ、こんがり焼いたチーズを楽しめる焼きカレーパンです。

ごろっと野菜のカレーパン

¥300

日替わりの2種類の焼きカレーパンの一つ「ごろっと野菜のカレーパン」。季節によって辛さを変えたカレーに旬の野菜をゴロっと乗せて焼き上げた彩り豊かな焼きカレーパンです。

旬の野菜たっぷりピザ

¥430

常においしくを目指し、季節によって、ソースの味を微妙にコントロールしています。旬の野菜を彩り良くたっぷりトッピングしていますので彩もお楽しみください。ボリュームも満点でお食事としてお楽しみいただけます。当店人気NO.1の惣菜パンです。

クルミパン

¥430

たっぷりくるみを練り込んだパンです。他店でよくみられるクルミパンの特徴(生地が甘い、さっくりしている、乾燥気味など)を改善して、オリジナルの味と食感をお楽しみいただける新提案のクルミパンです。

冬のシュトレンプレミアムNao

¥1,600

クリスマスはシュトレンのメインシーズン。春夏とは対照的に、ゴージャスな味わいに仕立てました。クランベリーの漬け込みやシュトレン生地には、ナポレオン・ブランデーをふんだんに使用。濃厚な香りとクルミとアーモンドスライス、オレンジピールの織りなすハーモニーを、ゆったりとお楽しみください。

Our Team

野里常直美

Naomi Noritsune

石塚理子

Riko Ishiduka

横山祐典

Yusuke Yokoyama

Welcome

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